Χρησιμοποιείται για τη κοπή και τεμαχισμό λαχανικών και
φρούτων.
• Έχει φαρδιά, συμμετρική και ίσια λάμα.
• Η κίνηση του μαχαιριού είναι πάνω-κάτω,
σε αντίθεση με τα μαχαίρια chef που κόβουν μπρος-πίσω.
• Επειδή η επιφάνεια της λάμας είναι ίσια σε όλο το μήκος
της λάμας
τα λαχανικά κόβονται ισομερώς και συμμετρικά.
• Το έξτρα βάρος της λάμας βοηθάει στο να πέφτει το
μαχαίρι πιο εύκολα και να διευκολύνει τη κοπή.