Είναι μαχαίρι γενικής χρήσης με λεπίδα και από τις 2
μεριές.• Χρησιμοποιείται για κόψιμο, τεμαχισμό και φιλετάρισμα
κρέατος, πουλερικών και ψαριών, καθώς και για κόψιμο
και τεμαχισμό
λαχανικών και φρούτων. Είναι ελαφρύ, μικρό και με λεπτή λάμα για ευκολία στη
χρήση και για τη κοπή διαφόρων υλικών.
• Έχει πιο λεπτή λάμα και είναι πιο ελαφρύ από τα μαχαίρια
chef για πιο ψιλές κοπές με μεγαλύτερη ακρίβεια.