H λεπτή λάμα του μαχαιριού το κάνει ιδανικό για
φιλετάρισμα ψαριών.
• Έχει μακριά λάμα για να μπορεί να φιλετάρει μεγάλα ψάρια.
• Η λεπίδα είναι από τη δεξιά μεριά μόνο (για δεξιόχειρες)
καθώς έτσι δημιουργείται ένα στρώμα αέρα κατά το
φιλετάρισμα για καθαρά κοψίματα και για να μην
τραυματιστεί το φιλέτο.
• Χρησιμοποιείται για τη προετοιμασία sushi και sashimi –
ωμών φιλέτων ψαριού.